Il capriolo in umido è un piatto di cacciagione tra i più ricercati e inconsueti. La carne di capriolo è tenera e saporosa, tendenzialmente magra.
La preparazione è lunga, e dopo essere ben pulito e spezzettato il capriolo viene stracotto a fuoco lento, con olive, alloro e pomodoro, fino a diventare tenero come il burro!
Prova il Capriolo in umido
Secondo di cacciagione, da accompagnare con un buon vino in una serata d’inverno!
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