Magro in Umido - Nonna Argia

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Magro in Umido

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Cos’è il Magro in Umido?

Il Magro in Umido è un piatto tipico della domenica: un pezzo di girello di vitello viene stracotto in tegame per essere tagliato al coltello in fette abbastanza spesse. Una lunga cottura, lenta, che necessita di pazienza per portare la carne ad essere tenera e saporosa. Un piatto meraviglioso anche grazie a quel magico sughino che si forma durante la cottura e con cui è obbligatorio farcire ogni fetta.

Come servire il Magro in Umido

Il magro in umido si adatta perfettamente alle ricorrenze più comuni: dalle nostre parti viene servito in tavola per pranzi e cene che prevedono festeggiamenti. È facilmente abbinabile a diversi contorni: dai fagiolini cotti nel suo umido, agli spinaci e bietole saltati in padella con uno spicchio d’aglio.

La fame vien mangiando

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